RISOLES ISI SAYURAN

Risoles....siapa yang  yang tak kenal risoles...???

Makanan ringan yang selalu hadir dalam acara apapun...resmi,santai...sudah membudaya rasanya di negeri ini setiap di beberapa kesempatan berkumpul panganan satu ini selalu hadir.Meskipun isi dalamnya berubah dari yang isi sayur plus telur,ragout ayam/udang/daging cincang,macaroni,buah,sampai versi bu Fat yang terkenal yaitu isi daging asap, telur,mayonaise......,tetap namanya RISOLES.Kunci suksesnya risoles adalah isi yang variatif ,kelembutan kulitnya yang lentur serta warnanya yang cantik keemasan.

Makan satu tak pernah cukup apalagi dengan cabe rawitnya...hmmmmm...yummy..

Menjadi salah satu makanan favorit di keluarga juga jualan saya...berikut resepnya..:

RISOLES SAYUR

sumber : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/6648/risoles-sayur

Bahan Kulit:

100 gram tepung terigu protein sedang 

1 butir telur 

1/4 sendok teh garam 

275 ml susu cair 

1 sendok makan margarin, dilelehkan

Bahan Isi:

6 siung bawang putih, diiris tipis

100 gram ayam suwir 

100 gram wortel, dipotong korek api

100 gram buncis, diiris miring

1 sendok teh garam 

1/2 sendok teh merica bubuk 

1/2 sendok teh pala bubuk 

1/2 sendok teh gula pasir 

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 

100 ml air kaldu ayam 

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sendok makan minyak untuk menumis 

4 butir telur rebus, bagi jadi 24 iris kecil

Bahan Pencelup:

2 butir telur dan 1 sendok makan air, dikocok lepas

150 gram tepung panir kasar 

minyak untuk menggoreng 

Cara Pengolahan :

Isi: 

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata. 
2. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk sampai layu.
3. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. 
4. Tuang air kaldu ayam. Masak sampai meresap. 
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Kulit:

1. Kocok lepas telur dan garam. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin.
3. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil ( ukuran 12 cm ). Lakukan sampai adonan habis.

Penyelesaian :

1. Ambil selembar kulit. Beri isi. 
2. Lipat dan gulung. 
3. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Lakukan pelapisan sekali lagi.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
5. Sajikan bersama cabe rawit.

Untuk 24 buah

BOLU KUKUS MAMBO

Bolu kukus yang datar saja, tetap enak, lembut dan sama-sama dikukus.Seringnya bikin yang versi mekar,sekali ini coba bikin yang lapis trio...
Lihat khan..Warnanya gonjreeennngg...salah estimasi ,nggak pakai aturan neh... pakainya ilmu kira-kira..kok kayaknya kurang ini..kurang itu..ya...heheheh,walhasil Nggonjreeeeennggg...
Untuk rasa tetap mantaaaaabbb....


BOLU KUKUS MAMBO
Resep NCC - Fatmah Bahalwan

Bahan:
6 btr      telur utuh
2 btr      kuning telur
250 gr   gula
½ sdt    vanilie
½ sdt    garam
1 sdt     emulsifier
175 ml  santan kental, matang ( aku pakai santan Instat kemasan segitiga, 3 x 60 ml plus 15 cc air )
200 gr  terigu
1 sdt     pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.( pasta coklat aku tambahin pasta coffe )

Cara membuatnya :

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
4. Siapkan Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.( aku pakai loyang bulat diameter 20 x 8 cm )
5. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikian seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat.
6. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong  ( supaya hasil kuenya mulus keluar dari cetakan,punya aku karena gak sabar..jadi bocel-bocel...heheheh) 

NOTE for me :

• "kalau adonan putih yang dicampur pewarna akan cenderung gonjreng warnanya kalau sudah     matang dipanggang ataupun dikukus... "                                  
• "Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak."
• "Tutup dandang  dibungkus kain supaya air kukusan tidak menetes dipermukaan kue,sehingga membuat kue berlubang-lubang "
• "Kukus menggunakan api sedang saja supaya hasilnya sempurna"

KUE TALAM PELANGI

Dear Trio TAH,

Menjelang menit-menit terakhir Ncc- JTIW mau laporan lagi yaitu kue singkong pelangi yang mengingatkanku pada masa kecil di daerah Banyuputih, Jawa Tengah...
Ibu dan almarhum Eyang Putri dulu sering bikin kue ini untuk "hadiah" kalau saya dan adik-adik rajin mengaji...:-)
Dulu ibu menyebutnya KUE PELANGI,karena berlapis-lapis warnanya...dan dapat resep ini di web.sajiansedap.com,ternyata namanya KUE TALAM PELANGI...dan ternyata berasal dari Jawa Timur.

Bahan A :
500 gram singkong parut
125 gram gula pasir
50 gram tepung kanji
1/4 butir kelapa parut kasar
1 buah pisang ambon (40 gram), dipotong kotak
1/8 sendok teh vanili bubuk
1/4 sendok teh garam
3 tetes pewarna merah
3 tetes pewarna kuning
3 tetes pewarna hijau


Bahan B :
100 ml santan dari 1 butir kelapa (saya pakai 2 bungkus segitiga kecil Santan Isntant )
1 sendok teh tepung kanji
1/4 sendok teh garam


Cara Membuat :
1. Aduk rata semua bahan A, kecuali pewarna.
2. Bagi 3 adonan. Masing-masing tambahkan pewarna. Aduk rata.
3. Tuang adonan warna merah, kuning, dan hijau secara berlapis di dalam loyang 16x16 yang dioles minyak  
    dan dialas plastik.( Saya pakai loyang bulat diameter 15 x 7 cm )
4. Kukus 15 menit sampai matang dengan api sedang.Tutup kukusan dibungkus kain supaya air kukusan      
    tidak menetes ke permukaan kue.
5. Aduk rata bahan B. Tuang ke atas lapisan singkong. Kukus lagi selama 10 menit sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan. Potong-potong.

Note:
- Pisau untuk memotong sebaiknya diolesi minyak terebih dahulu supaya tidak lengket.

Untuk 18 potong

GRUBI

,...Dear Trio TAH .....

Setoran lagi ya,kali ini jajanan tradisional dari Jawa tengah-Jawa Timur yaitu GRUBI atau Carang Mas (Surabaya).Jajanan ini favorit kami sekeluarga,rasanya manis dan gurih ,juga jajanan sewaktu SD, dulu bentuknya seperti bola bekel,bulat-bulat kecil...dikira dibuat dari kentang,karena garing dan berasa seperti kering kentang...eeh ternyata dari ubi jalar tho...
Ini juga pertama kali bikin dan resepnya masih dari web.sajiansedap.com.
Pas baca resepnya mudah,murah bahannya tapi begitu baca cara membuat poin 5..cetak di ring diameter 5...waahhh,nggak punya ring neh,bongkar-bongkar peralatan kue dapat cetakan talam..ya sudah pakai cetakan talam saja..yang penting bisa praktek..:-)

GRUBI
Resep : www.sajiansedap.com

Bahan:
600 gram ubi jalar
200 gram gula merah, iris halus
1/2 sendok teh garam
100 ml minyak, untuk membesta

Cara membuat:
1.Iris ubi jalar bentuk korek api tipis sambil direndam dalam air.Cuci bersih.
2.Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
3.Panaskan minyak.Masukkan gula merah dan garam.Aduk sampai larut dan berbuih.
4.Masukkan ubi goreng.Aduk rata,kecilkan apinya.
5.Cetak segera di ring diameter 5 cm diatas nampan yang dialas kertas roti. 6.Dinginkan.Kemas dalam wadah kedap udara.
 
Note:
- Kalau tak ada cetakan ring,bisa menggunakan cetakan kue talam atau dapat dibentuk bola-bola menggunakan 2 buah sendok makan.
- Adonan Grubi harus segera dicetak karena cepat mengering gulanya.

Untuk 25 buah

DAFTAR MAKANAN TRADISIONAL BESERTA ASAL DAERAH

Berhubung sedang berlangsung event JAJAN TRADISIONAL INDONESIA WEEK,maka kali ini mencoba mengumpulkan apa saja jenis makanan tradisional di negeriku tercintaa...:-).
Berbekal dari hasil postingan  jajanan tradisional teman-teman di milis serta pembahasannya ternyataaaa....banyak sekali yang bahannya sama tetapi namanya berbeda di berbagai daerah...

Contohnya singkong parut plus kelapa parut yang di isi gula merah kemudian digoreng,di Jawabarat disebut MISRO tapi di Yogyakarta (DIY) disebut Cemplon...

Walaupun sudah ada yang merangkum resep-resep makanan dan minuman tradisional dari seluruh Indonesia tapi khan aku nggak punya semua buku resep tersebut,maka dari itu,langsung deh cari info jenis - jenis makanan dan minuman  tradisional Indonesia di Internet,ternyata sudah ada di Wikipedia (http://id.wikipedia.org/wiki/Daftar_masakan_Indonesia).
Jadi Blog NCCJTIW itu melengkapi daftar tersebut dengan resep-resepnya.
Wow,serasa mendapat harta karun,hmmmm tinggal cari resep pendukungnya neh terus praktek-in daftar tersebut...

Buat pembaca yang tahu nama-nama jajanan tradisional dari berbagai daerah tapi tak ada dalam daftar dibawah,silakan berikan komentar nya ya...terima kasih banyaakkkkk untuk info-infonya...

Untuk hasil praktek dari sebagian di daftar masakan dan minuman serta jajanan dibawah ini bisa dilihat dalam blog ini ..

Aceh

• Gulee Itek
• Gulee Eungkot Rambeu
• Gulee Eungkot Yee
• Mie Aceh
• Bu Gureng
• Dalca
• Masam Keu'eueng
• Ayam Tangkap
• Asam Sunti
• Boh Puniaram
• Nasi Guri
• Eungkot Paya
• Kanji Rumbi
• Keumamah
• Martabak Aceh
• Sate Matang
• Gulee Sie Kameng
• Sie Reuboh
• Bada Reuteuek
• Doidoi
• Karah
• Kuwah Tuhe
• Meuseukat
• Peunajoh Tho
• Wajeb
• Sambai Asam Udeung
• Manok Bak Kala
• Payeh
• Kareng Terucroh
• Peukasam Durian
• Paeh Eungkot Bileh
• Sambai On Peugaga
• Gulee Rampoe
• Gulee Sei Puteh
• Gulee Telur Eungkot
• Timpan
• Kuwah Pli’u
• Roti Cane
• Roti Jala
• Teh Tarik

Sumatera Utara

• Arsik
• Angsle
• Babi Panggang Karo
• Bika Ambon
• Bolu Gulung
• Cimpa
• Cipera
• Dalini Horbo
• Ikan Holat
• Ikan Sale
• Kidu-Kidu
• Kwetiau
• Lappet
• Lappet Gadong
• Lappet Pohul-pohul
• Lapis Legit
• Lemang
• Lomok-Lomok
• Mie Gomak
• Mutiara Bagan Siapi-api
• Nanidugu
• Naniura
• Ombus-Ombus
• Pangsit
• Pok pia
• Pisang Molen
• Roti Ketawa
• Saksang
• Sambel Hebi
• Sambal Rias
• Sambal Tuk Tuk
• Sangsang
• Soto Medan
• Tanggo-tanggo
• Terites
• Tipa-tipa
• Tok-tok
• Tuak
• uyen
• roti kosong
• Bulung Gadung

Sumatera Barat

• Ale-ale
• Asam pedas
• Ayam pop
• Balado bawal
• Belut goreng
• Beras rendang
• Bubur Kampiun
• Bika
• Bika Siana
• Cindua
• Cokelat rendang
• Dadiah
• Dakak-dakak
• Dendeng balado
• Dendeng batokok
• Es campur
• Es tebak
• Galamai
• Gulai
• Gulai banak
• Gulai cubadak
• Gulai itiak
• Gulai kambiang
• Gulai kemumu
• Gulai paku
• Gulai pucuak ubi
• Gulai toco
• Gulai tambusu
• Ikan baka
• Ikan balado
• Kalio
• Karak kaliang
• Ketan durian
• Ketan sarikaya
• Kipang
• Keripik balado
• Keripik sanjai
• Kerupuk jangek
• Kerupuk jariang
• Lontong pitalah
• Lamang
• Lamang tapai
• Nasi Kapau
• Palai rinuak
• Pangek masin
• Pensi
• Pergedel jagung
• Pinyaram
• Rendang
• Rakik maco
• Soto Padang
• Sate Padang
• Sate Pariaman
• Sagon bakar
• Sambalado tanak
• Sarang balam
• Sarabi
• Teh talua
• Tolu-tolu
• Wajik

Jambi

• Tempoyak
• Bolu Kojo
• Bolu Musibah
• Sele Nenas
• Gelamai Perentak
• Panggang Ikan Mas
• Sambal Blacan

Sumatera Selatan

• Burgo
• Bolu Kojo
• Bolu 8 Jam
• Bolu Lapis
• Engkak Ketan
• Celimpungan
• Empek-empek/pempek
• Empek-empek Kapal Selam
• Empek-empek Lenjer
• Empek-empek Lenggang
• Empek-empek Kulit
• Empek-empek Adaan
• Empek-empek Tahu
• Empek-empek Kerupuk
• Empek-empek Pistel
• Empek-empek Panggang
• Wajik Ketan
• Juadah Ketan
• Kerupuk
• Kemplang Goreng
• Kemplang Panggang
• Lempok Duren
• Tekwan
• Model
• Mi Celor
• Lepat Pisang
• Lakso
• Lenggang
• Maksuba
• Srikayo
• Tekwan
• Kumbu
• Laksan
• Gulai Malbi
• Pindang Daging/Tulang
• Brengkes Udang
• Gangan Udang
• Gulai Tempoyak
• Brengkes
• Brengkes Tempoyak
• Ikan Pakasam
• Ikan Peda
• Ikan Rusip
• Pindang Ikan
• Ikan Pais
• Ikan Salai
• Pindang Salai
• Sayur Kasam
• Kluntup
• Pindang Jamur
• Sambal Goreng Campur
• Sambal Lingkung
• Sambal Kemang
• Sambal Kweni
• Sambal Mbacang
• Tempoyak
• Nasi Minyak
• Nasi Samin
• Nasi Lemar
• Es Kacang Merah

Riau

• Gendar Ketan Hitam
• Bangket Durian
• Kue Bangket Jeruk Nipis
• Juice Jagung Manis
• Air Mata Pengantin
• es Laksamana Mengamuk
• Lenggang
• Kue 8 Jam
• Pais Udang
• Sayur Kasam
• Kluntup
• Pindang Jamur
• Sambal Goreng Campur
• Bolu Kemojo/Kamboja
• Rujak maharaja
• Sambal Belacan
• Juice Tiga Rasa

Lampung

• Keripik Pisang
• Seruwit
• Sekubal/Ketan Lapis
• Buak Balak
• Gulai Taboh
• Gelemok
• Gulai Balak
• Buak Lambang Sari

Banten

• Taoge Goreng
• Emping
• Sate Bandeng
• otak-otak
• Nasi Sumsum
• Rabeg
• Jojorong
• Cuwer
• Gipang
• Apem Putih
• Keceprek Melinjo
• Sate Bebek
• Gemblong
• Semur
• Lemeng

DKI Jakarta

• Soto Betawi
• Kerak Telor
• Sop Kaki Kambing
• Pindang Serani
• PeSalak
• Sayur Gabus Pucungcak
• Pecak Gurame
• Pelas
• Pindang Serani
• Semur Jengkol
• Sayur Besan
• Gado-gado Boplo
• Es Doger
• Es Teler
• Telubuk Sayur
• Pesmo Gurami
• Talam Udang
• Begana
• Nasi Goreng Kambing
• Nasi Goreng Daon Mengkudu
• Nasi Uduk
• Ketoprak
• Kue jongkong
• Kue apem betawi
• Kue unti
• Bubur Ayam Betawi
• Nasi Bukhari
• Lontong Sayur Khas Betawi
• Semur Terung Betawi
• Kroket
• Bir Pletok
• Rujak Bebeg
• Taoge Goreng
• Dodol Legit
• Emping
• Roti Buaya
• Asinan Jakarta
• Geplak
• Ongol-Ongol
• Gado-gado
• Geplak
• Kue Rangi
• Soto Mi
• Risoles
• Bandeng Bakar Marunda
• Capsay Petai
• Kimlo
• Marak
• Bagane
• Nasi Kebuli
• Sayur Bebanci
• Serondeng
• Kue Pepe
• Semur Betawi
• Nasi Goreng Gila
• Onde - Onde

Jawa Barat
Bandung-Priangan

• Karedok
• Soto Bandung
• Batagor
• Bakso Kocok
• Mi Kocok
• Perkedel Bondon
• Keripik Maicih
• Lotek
• Serabi
• Ubi Bakar
• Combro
• Misro
• Nasi Timbel
• Sayur Asam
• Pepes Jamur
• Gurame Bakar
• Jagung Bakar
• Pepes Ikan Mas
• Serabi Oncom
• Pisang molen
• Peuyeum
• Cireng
• Combro
• Misro
• Nasi Timbel
• Sayur Asam
• Pepes Jamur
• Gurame Bakar
• Jagung Bakar
• Pepes Ikan Mas
• Serabi Oncom
• Pisang Molen
• Peuyeum Bandung
• Cireng
• Gepuk
• Ambokueh
• Colenak (Tape bakar saus kelapa gula merah)
• Brownies Kukus
• Kue Sus
• Cokelat Suzanna
• Bala-bala
• Gehu
• Bandrek
• Bajigur
• Es Goyobod
• Es Doger
• Es Cendol
• Sakoteng
• Kolontong

Sumedang

• Tahu Sumedang
• Asinan Sukasari
• Sambel Oncom
• Sayur Asam Kacang Merah

Cianjur

• Tauco Cianjur
• Toge Tauco (Geco)
• Manisan Cianjur

Tasikmalaya

• Kupat Tahu
• Nasi Tutug Oncom
• Soto Ayam Tasik
• Bakmi Babat Kremes
• Tahu Bulat

Majalengka

• Kupat Tahu
• Mangga Gedung Gincu
• Gula Cakar
• pindang tetel

Kuningan

• Hucap

Garut

• Ladu
• Dodol Garut
• Dorokdok

Cirebon

• Sega Jamblang
• Sega Lengko
• Empal Gentong
• Empal Asem
• Tahu Gejrot
• Docang
• Mi Koclok
• Soto Cirebon
• Kerupuk Mlarat

Bogor

• Laksa Bogor
• Bir Kocok (Jahe dikocok dengan es batu)
• Serabi Bogor
• Tauge Goreng
• Soto Mi
• Toge Goreng Jasinga Bogor
• Roti Unyil
• Asinan Bogor
• Soto Kuning

Sukabumi

• Mochi
• Ayam Goreng khas Sukabumi
• Sagon Bakar
• Bubur ayam Bunut
• Kue Jahe

Karawang

• Pepes
• Soto Tangkar
• Opak Ketan
• Rangginang Ketan
• Gegeplak
• Semprong
• Dodol Hideung Ketan
• Kue Ali (Kue Cincin)

Purwakarta

• Sate Maranggi
• Soto Sadang
• Nasi Timbel Ciganea
• Simping
• Peuyeum Bendul
• Gula Aren Cikeris
• Manisan Pala
• Colenak
• Opak
• Teh Hijau

Jawa Tengah
Semarang

• Lumpia Semarang
• Tahu Pong
• Tahu Gimbal
• Sego Ayam (Nasi Ayam)
• Soto Semarang
• Sego Goreng Babat Semarang
• Tahu Telur
• Bandeng Presto
• Tahu Petis
• Mie Tite
• Gudeg Koyor
• Jenang telo
• Swiekee Kuah
• Tahu Kupat
• Soto Daging Sapi
• Sate Sapi Ungaran
• Nasi Gandul
• Nasi Pindang
• Petis Kangkung
• Salatiga
• Enting-enting
• Es Cendol
• Es Campur
• Wingko Babat

Magelang

• Kupat Tahu
• Getuk
• Wajik
• Tape Ketan

Tegal

• Tahu Aci
• Tahu Pletok
• Pilus
• Kerupuk Antor
• Kacang Bogares
• Soto Tauco
• Martabak Lebaksiu
• Kerupuk Mi
• Lengko
• Soto Tegal
• Sate Tegal
• Teh Poci
• Teh Gopek
• Dawet Beras & Aci
• Telur Asin Brebes
• Sate Itik Brebes
• Kacang Bogares
• Antor Tegal
• Kupat Glabed
• Sate Kerang

Banyumas

• Sroto Sokaraja
• Gethuk goreng
• Tempe mendoan
• Lanting
• Sate Ambal
• Jenang Jaket
• Nopya
• Mino

Pekalongan

• Nasi Megono
• Soto Pekalongan
• Lontong sayur

Jepara

• Adon-Adon Coro
• Es Gempol
• Es Dawet
• Horok-Horok
• Pindang Serani
• Soto Jepara
• Sop Udang
• Pecel Ikan Laut Panggang
• Lontong Campur
• Nasi Tempong
• Sate Kikil
• Kue Bangket
• Kacang Jepara
• Kacang Oven
• Carang Madu
• Kerupuk Kerapu

Pati

• Nasi Gandul
• Soto Kemiri
• Bandeng Presto
• Kudus
• Soto Kudus
• Lentog
• Taoto
• Pindang
• Garang Asem
• Nasi megono
• Nasi Grombyang
• jenang kudus

Rembang

• Kelo mrico
• Lontong Tuyuan
• Dumbek

Blora

• Sate Ayam Blora
• Tahu Lontong
• Rawon

Demak

• Nasi Ndoreng
• Wedang Pekak
• Botok Telur Asin

Solo

• Nasi Liwet
• Ayam Areh
• Tempe Tahu Bacem
• Sayur Labu Siam
• Timlo
• Dawet
• Intip Goreng
• Usus Goreng
• Tengkleng
• Mi Toprak
• Nasi Tumpang
• Gempol Pleret
• Ampyang
• Serabi Notosuman
• Semar Mendem
• Kulit Ayam Goreng
• Sosis Solo
• Wedang Dongo
• Wedang Jahe
• Nasi Tumpang
• Soto Gading
• Sate Buntel
• Ampyang Kacang
• Karak
• Bebek Balap
• Garang Asem
• Srabi Solo
• Cabuk Rambak
• Selat Solo
• Nasi Langgi
• Sambel Tumpang
• Tahu Kupat
• Bakmi Ketoprak
• Gule Goreng
• Roti Mandarin
• Abon Varia
• Intip Goreng
• Bubur Kacang Ijo
• Gudeg
• Tongseng
• Roti Kecik
• Roti Semir
• Semar Mendhem
• Jadah Blondo
• Karak
• Tahu Acar
• Ampyang
• Carang Gesing
• Dawet Ayu
• Wedang Dongo
• Gempol Plered
• Es Puter
• Kawis Cao
• Beras Kencur
• Serbat
• Wedang Jahe

Daerah Istimewa Yogyakarta

• Abangan
• Alen alen
• Ampyang
• Ayam Bacem
• Bakmi Godog
• Bakmi Jawa
• Bakmoy
• Bakpia
• Bebek Kremes
• Bebek Suwar-Suwir
• Beer Djawa
• Bunthil
• Cabuk Rambak
• Carang Gesing
• Cemplon
• Cenil
• Dendeng Age
• Enting-enting
• Gado-Gado
• Gaplek
• Gathot
• Geblek
• Geplak
• Getuk
• Growol
• Gudangan
• Gudeg Nangka
• Gudeg Manggar
• Jadah Bacem
• Jadah Manten
• Jamu Beras Kencur
• Jamu Kunir Asem
• Jenang Gronthol
• Jenang Rumput laut
• Jenang Sungsum
• Juwawut
• Kipo
• Klepon
• kopi Jos arang
• Legomoro
• Lempeng Legendar
• Lempeng Telo
• Lontong Kikil
• Lumpia Trubus
• Mangut Lele
• Mata Kebo
• Mega Mendung
• Mendut
• Mi Tektek
• Nasi Goreng Magelang
• Nasi Kucing
• Nasi Pecel
• Nasi Wiwit
• Ndog Gludug
• Onde-onde
• Ongol-ongol
• Opor Ayam
• Opor Telur
• Pecel
• Peyek Bayem
• Peyek Dele
• Peyek Jingking
• Peyek Kacang
• Rengginang
• Roti Jok
• Rujak Degan
• Sagon Kota Gede
• Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
• Sambel Goreng Krecek
• Sate Klathak
• Sate Kocor
• Sate Manis
• Sate Winong
• Sego Abang
• Selat
• Semar Mesem
• Srabi Kocor
• Tempe Benguk
• Tempe Gembus
• Tempe Koro
• Timus
• Thiwul
• Tongseng
• Trancam
• Trasikan
• Tumpeng
• Urap
• Wajik
• Wedang Ronde
• Wedang Secang
• Wedang Uwuh
• Yangko

Bantul

• Geplak

Sleman

• Jadah Tempe

Gunung Kidul

• Gaplek

Kulon Progo

• Growol

Jawa Timur
Surabaya

• Rawon
• Lontong Balap
• Bebek Goreng
• Pecel Surabaya
• Rujak Cingur
• Rujak Uleg
• Rujak Legi (Rujak Manis)
• Semanggi
• Tahu Lontong
• Tahu Tek
• Teh Kocok
• Kue cucur

Ponorogo

• Sate Ayam Ponorogo
• Nasi Pecel

Lamongan

• Soto Lamongan
• Tahu campur

Jombang

• Lodeh kikil

Kediri

• Soto Kediri
• Tumpang

Banyuwangi

• Rujak Soto
• Nasi Tempong
• Kue Bakiak
• Pecel Phitik
• Sayur Kesrut
• Sego Kuning
• Sego Kucing
• Jangan Pakis
• Koyong Lemuru
• Pelasan
• Pindang Koyong
• Urap - Urap
• Uceng uceng
• Awok
• Bothok
• Orok - orok
• Kucur
• Jongkong Ijo
• Nogo Sari
• Bikang
• Lempog
• Lemper
• Bungkuk
• Lemet
• Lanun
• Lupis
• Blendung
• Jemblem
• Sawot
• Pukis
• Rujak Cemplong
• Rujak Kecut
• Rujak Lontong
• Rujak Sayur
• Rujak Uni
• Rujak Petis
• Rujak Manis
• Rujak Lethok
• Rujak Gobet
• Ragi Pelasan
• Pare
• Tempe Goreng
• Gerang Tempe
• Tempe Gembos
• Pelasan Nus
• Jangan Kelor
• Sambel Ijo

Madiun

• Pecel Madiun
• Brem

Magetan

• Sate Kelinci
• Jerangking

Malang

• Jenang Apel
• Gado Gado
• Sego Gobyos
• Bata Anget
• Pottre Nyellem
• Nom Aeng
• Pokak Syarifah
• Wedang Sekojo
• Lepet Jagung
• Bakso Malang
• Keripik Kentang
• Keripik Singkong
• Keripik Tempe
• Angsle
• Bakwan Malang
• Puthu Lanang
• Rujak Cingur
• Tahu Tek
• Nasi Mawut
• Cwie Mie Malang
• STMJ
• Ronde
• Es Mocca
• Es Duren

Gresik

• Nasi Krawu
• Nasi Blawu
• Rempih Danggur
• Tahu Wa
• Teh Jahe Keningar
• Tempe Penyet
• Sego Tempong
• Es Karet
• Nasi Becek
• Nasi Boranan

Bondowoso

• Tape (Tapai)

Jember

• Suwar-suwir

Bojonegoro

• Ledre (kue/keripik pisang raja)

Madura

• Gulai
• Ja'pe Ayam
• Massa'pote
• Pedda
• Manto Keponakan
• Gangsa
• Maghadip
• Musawaroh
• Putre Nyelem
• Nomoeng
• Klepon
• Podak
• Bakwan Malang
• Tahu Kediri
• Kue Dolar
• Sate
• Bongko
• Nase' Serpang
• Tajin Shobih
• Karak
• Lepet
• Dudul
• Rujak Cingu Nyen OnYen
• Pokeh Mera

Bali

• Ayam Betutu
• Babi Guling
• Bandot
• Be Kokak Mekuah
• Be Pasih Mesambel Matah
• Bebek Betutu
• Berengkes
• Grangasem
• Jejeruk
• Jukut Ares
• Jukut Srombotan
• Jukut Urab
• Komoh
• Lawar
• Nasi Bubuh
• Nasi Tepeng
• Penyon
• Sate Kakul
• Sate Kablet
• Sate Lilit
• Sate Pentul
• Sate Penyu
• Sate Tusuk
• Timbungan
• Nasi Jenggo
• Tum

• Bubuh Sagu
• Bubuh Sumsum
• Bubuh Tuak
• Jaja Batun Duren
• Jaja Begina
• Jaja Bendu
• Jaja Bikang
• Jaja Engol
• Jaja Godoh
• Jaja Jongkok
• Jaja Ketimus
• Jaja Klepon
• Jaja Lak-Lak
• Jaja Sumping
• Jaja Tain Buati
• Jaja Uli misi Tape
• Jaja Wajik
• Kacang Rahayu
• Rujak Bulung
• Rujak Kuah Pindang
• Rujak Manis
• Rujak Tibah
• Salak Bali

Nusa Tenggara Barat

• Ayam Taliwang
• Sate Bulayak
• Plecing Kangkung
• Bingka Dolu Gula Merah

Kalimantan Barat

• Lempok Durian
• Ale Ale
• Bie Pang
• Sate Manis
• Cah Kangkung Belacan
• Ganepuk Telur
• Manisan Dorong
• Pisang Goreng Pontianak
• Kue Bingka Kentang
• Ayam Bakar
• Kwetiauw Siram
• Ca Kwe
• Tar Piring
• Air Tahu
• Lidah Buaya
• Gulai Pakis
• Nasi Tomat
• Dangi
• Sari Kacang Hijau
• Bubur Pedas
• Ikan Asam Pedas
• Ikan Peletuk Masak Kuning
• Ikan Pekasam
• Sambal Popat Asam Pelam
• Pekating
• Tempoyak
• Cucur
• Lemang
• Babi Kecap
• Kerupuk Basah

Kalimantan Selatan

• Amparan Tatak Pisang
• Amparan Tatak Sagu
• Apam Barabai
• Apam Baras
• Apam Parangge
• Balungan Hayam
• Bingka Barandam
• Bubur Gunting
• Bubur Sagu
• Cangkarok Karing
• Cucur
• Dadar
• Gagatas
• Gagati
• Gaguduh
• Garigit
• Gumpal
• HIntalu Karuang
• Ipau
• Jagung Pipilan Bajarang
• Kikicak
• Kokoleh
• Kue Lam
• Lakatan Bahintti
• Laksa
• Lalampar
• Lamang
• Lapat Lakatan
• Lapis
• Lempeng Pisang
• Lupis
• Pakasam Sapat
• Patah
• Pupudak
• Putri Selat
• Putu Mayang
• Rangai
• Rangkasusun
• Sarimuka
• Sari Pangantin
• Serabi
• Slada Gumbili
• Topi Baja
• Ulin-ulin
• Untuk
• Upak
• Wadai Gayam
• Wadai Pare
• Wadai Sagu
• Wadai Satu
• Gangan Asam
• Gangan Asam Daging
• Gangan Asam Patin
• Gangan Gadang Pisang
• Ganngan Haliling
• Gangan Humbut
• Gangan Kaladi
• Gangan Kangkung
• Gangan Karuh
• Gangan Ludeh Nangka
• Gangan Luncar
• Gangan Masak Karing
• Gangan Nangka
• Gangan Pisang
• Gangan Rabung
• Gangan Waluh
• Garih Batanak
• Kalakai Batumis
• Kambang Tigaron Bajaruk
• Karih Daging
• Luncar Kaladi
• Opor Tarung
• Tarung Babanam Basantan
• Terung Tumis
• Using-using Hundang Papai
• Using-using Kangkung
• Using-using Tarung
• Ayam Masak Habang
• Biawan Baubar
• Buras
• Hampap/Haruan Kering Batanak
• Hintalu Jaruk
• Hintalu Masak Habang
• Jaruk Kalangkala
• Jaruk Lumbu Kaladi Bapais
• Jaruk Tarap
• Katupat Kandangan
• Lampam Baubar
• Lontong
• Mandai
• Nasi Pundut
• Nasi Samin
• Pada' Basanga
• Pakasam Sapat
• Papuyu Baubar/Papuyu Bakar
• Papuyu Basanga
• Saluang Basanga
• Sambal Goreng Pakasam
• Sapat Siam Baubar
• Sate Banjar
• Udang Papai

Kalimantan Tengah

• Juhu Umbut Rotan
• Juhu Umbut Sawit
• Tangkiling

Kalimantan Timur

• Bakar Buah-buahan
• Botok Daun Mengkudu
• Bukang-Bukang
• Buras
• Gangan Asam Patin
• Gangan Pengat
• Gangan Rojak Cabe
• Gangan Salai
• Gangan Keladi
• Gangan Santan Kacang Hijau
• Gangan Santan Nangka
• Gangan Sayur Pisang
• Gangan Tungkul
• Gence Ruan
• Jalo
• Kelubutan Bella Keat
• Kamun
• Kerubut Salab
• Kepiting Masak Santan
• Nasi Bekepor
• Nasi Kebuli
• Nasi Lalap Tarakan
• Nasi Sobot Ubi
• Nasi Sobot Ubi Rambat
• Pengat Tirom
• Rawon Cumi-Cumi
• Rojak Keladi
• Sagal
• Sambal Goreng Gamik Kima
• Sambal Raja
• Sambal Tarakan
• Sayur Asam Pisang Mentah
• Sayur Pisang Daun Singkil
• Semor Bali Ikan
• Sop Bola-Bola Jagung
• Sop Lemangu
• Tumis Balelo
• Tumis Ikan Kakap Berbumbu Saus Bawang Ala Singapura
• Abuh
• Abon Kepiting
• Akar Sampai
• Amplang
• Amperan Tetak
• Apam Balembar
• Apam Habang
• Apam Putih
• Babok
• Bahui Dalam Tanah
• Basong
• Berongkong Jagung
• Bingka Labu
• Bubur Biji Delima
• Bubur Gunting
• Bubur Susu
• Cincin
• Coplok
• Cucur
• Dadar Gulung
• Dodol Jagung
• Dodol Kertap
• Elat Sapi
• Gagodoh
• Gado gado spesial mesir
• Gegaok
• Getas
• Getok
• Kararaban
• Kelepon
• Keminting
• Kericak
• Kue Agar-Agar Laut
• Lempeng Sagu
• Lempeng Ubi
• Lemuko
• Lemuko Daun Silat
• Lo Ulung
• Madu Kasirat
• Nangka Susun
• Nyahun
• Nyangau Lok
• Ongol-Ongol
• Pais Pisang
• Pepare
• Pilus
• Podang Kentang
• Pulut Panggang/Gogos
• Pundut Nasi
• Pundut Pisang
• Putri Selat
• Putu Labu
• Putu Mayang
• Putu Sokok
• Rebus Keladi
• Roti Besumap
• Sagon
• Sanggar Air
• Sari Muka
• Sari Pengantin
• Satu
• Serabi
• Semprong
• Suman/Lemang
• Tapai Pulut Ketan
• Tapai Ubi
• Talam Sagu
• Tahu Gunting (Di Surabaya biasa disebut Tahu Tek)
• Telur Keruang
• Terang Bulan (Di Jakarta/Jawa Barat, sering disebut Martabak Manis)
• Temu Kunci
• Tumpi Angin
• Ufak
• Untuk-Untuk

Sulawesi Utara

• Apang
• Apang kenari
• Apang coe
• Bagea
• Balapis
• Biapong
• Biji biji Jenever
• Binyolos
• Bluder/brudel
• Bobengka
• Cucur
• Dodol Kenari
• Halua Kenari
• Kacang goyang
• Kacang Kawangkoan
• Klappertaart
• Kolomben
• Koyabu
• Kukis Kelapa
• Lalampa
• Lampu lampu
• Manisan pala
• Panada
• Popaco
• Susen
• Wajik
• Ayam Rica-Rica
• Ayam isi di bulu
• Ayam Masak Paniki
• Babi Putar
• Babi tore
• Cakalang Bakar Rica
• Cakalang Fufu
• Cakalang Rica-Rica
• Dabu dabu Lilang
• Ikan Bakar Rica
• Ikan Kuah
• Ikan Tikus
• Ikan Ular Patola
• Ikan Monyet
• Lapis
• Midaal
• Masak Paniki
• Nasi Bungkus
• Nasi Jaha
• Pampis
• Pepes Ikan mas
• Perkedel Nike
• Ragei/ Sate ba'
• Roa
• RW
• Sa'ut
• Sate Kolombi
• Sayor Leilem
• Sayor Pangi
• Sayor Ganemo
• Sayor daong popaya
• Sayor bunga popaya
• Sayor pakis
• Sup Brenebon
• Tinutuan
• Tinorangsak
• Tuturuga
• Woku belanga
• Es Kacang merah
• Gohu
• Cap Tikus
• Pinaraci
• Saguer

Sulawesi Selatan

• Apang Paranggi
• Baje'
• Bannang bannang
• Barongko
• Baruasa
• Bassang
• Beppa Janda
• Biji-biji
• Bipang
• Bolu Peca
• Bolu rampah
• Cucuru Bayao
• Dadoro'
• Dange
• Deppa Tori/Deppa Te'tekan
• Deppa Kau Kau/sawalla
• Nagasari/Doko'-doko'unti
• Doko doko Cangkuling/ cangkuning
• Golla golla ganepo
• Golla tare
• Bolu Toraja/Indo' Bade'
• Jalang Kote
• Kacang Sinjai
• Katri sala
• Katri mandi
• Kue Putu
• Labu Palu
• Onde onde tawaro
• Pallu Butung
• Paserrek
• Pisang Epe
• Pisang Ijo
• Putu Cangkiri
• Roti pawa
• Sakko sakko
• So'ri
• Tello Penyyu
• Taripang
• Baro'bo
• Bolu Kambu
• Buras
• Camme Ba'te
• Camme Bendoro'
• Camme Burak
• Camme Tu'tuk
• Coto Makassar
• Dangke
• Ikan rica
• Kadonteng
• Kajompi'
• Kaladde
• Kapurung
• Lappa'-lappa'
• Lawa
• Mie Titi'
• Nande Kandoa'
• Nande Dalle
• Nasu Cemba
• Nasu To Salukanan
• Pallu Basa
• Pallu Butung
• Pallu Kacci
• Pallu Kaloa
• Pallu Mara
• Pacco'
• Peca sura
• Peco' Tammate
• Pi'ja
• Piong/Lemang Toraja
• Sambala' Bandiki'
• Sarondeng
• Songkolo/Sokko'
• Sop Kikil
• Sop Konro
• Sop Saudara
• Sop Ubi
• Tollo' Burak
• Tollo' Pa'karing
• Tollo' Pammarasan
• Tollo' Semba
• Tollo' Utan Bulunangko
• Tollo' Utan Pangi
• Ballo/ Tuak
• Kawah
• Sara'bba

Sulawesi Tenggara

• Soami (Daerah Buton dan Wakatobi)
• Kambalu (Daerah Wangi-wangi)
• Luluta (Daerah Wangi-wangi)
• Heb'atu (Daerah Wangi-wangi)
• Gule-gule (Daerah Wangi-wangi)
• Susuru (Daerah Wangi-wangi)

Maluku

• Colo-colo
• Papeda
• Nasi Lapola
• Sambal Pepaya
• Acar Kuning Ala Maluku
• Ikan Bakar dengan Colo-Colo
• Sayur Ganemu
• Ulang-ulang
• Pisang Rampai
• Puding Sagu
• Kohu-Kohu dengan Kasbi Rebus
• Kasbi

Papua

• Ikan Bakar Manokwari
• Aunu
• Ikan Bungkus
• Anuve Habre
• Ikan Kuah Kuning
• Aunu Senebre
• Eurimoo

Lain-Lain

• Mi Goreng
• Bihun Goreng
• Nasi Goreng Kari Kambing
• Nasi Goreng Jawa
• Nasi Goreng Jambal Petai
• Nasi Goreng Babat
• Nasi Goreng Kuning
• Nasi Langgi
• Nasi Kuning
• Nasi Begana
• Lontong Kari
• Nasi Goreng Putih
• Kroket Kentang
• Soto Bandung

Kue Tradisional Fermentasi

• Kue Mangkuk Gula Merah
• Perut Ayam
• Apem Kuah
• Panada
• Pukis Kelapa
• Pukis
• Apem Kuk
• Apem Tepung Beras
• Apem Ceylon
• Bika Ambon